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すすきので美味しい焼き鳥のコース料理とビールやスパークリングワインが人気

佐藤の焼き鶏×ワイン魅惑のマリアージュ

北海道札幌市、
すすきのに店を構える焼き鳥店
「炭焼き鶏 佐藤(さとう)」。
絞めてから一度も冷凍せずに、
鮮度管理を徹底する小樽地鶏と
道内産銘柄鶏を、
炭火でじっくり一本一本丁寧に
焼き上げてご提供しております。
焼き鶏にこだわるのはもちろんですが、
もう一つ大切にしているのが、
一番美味しい召し上がり方
焼き立てをご提供するのは当たり前。
お客様のワインに合わせて瞬時に
味付けを変更したり、
相性の良い卓上の調味料を
ご提案するなど、
お酒とのマリアージュにも
気を配っております。
コース料理はその時々で
変わりますので一例ではありますが、
おすすめのペアリングをご来店時の
参考にしていただければ幸いです。

シーン

ささみ山わさび

ワイン

ベソ・レセルヴァ・
ブリュット・ナチュレ

道内産銘柄鶏を使用。
弱火でじっくりと焼いたやわらかなささみに、
パンチのあるすりたての山わさびをのせております。
その味わいをさらに引き立てるのが、スパークリングワインやビールなど、
泡系統のドリンク。
キリっと辛口のきめ細かな泡がよく合います。

もも おいしさの秘訣

料理

小樽地鶏モモ肉

ワイン

クラッカージャック・
シャルドネ

ジューシーな旨味とコクのある脂が特徴の小樽地鶏のモモ肉は、
皮に鶏油を塗って、強火で香ばしく焼き上げるのが美味しさの秘訣。
爽やかな白ワインを合わせることによって、
この鶏ならではの濃厚な味わいと調和します。

魚と愉しむ

料理

旬の魚焼き串金目鯛

ワイン

カルタン・ピノ・
グリージョ

旬の魚焼き串に使用する魚介は季節によって変わります。
ある日のメニューは金目鯛。
松笠揚げの要領で金目鯛の皮目に油をかけて衣をパリッと仕上げ、
備長炭でさらに香ばしく焼き上げます。合わせるのは、辛口の白ワイン。
完熟フルーツの芳醇な香りが際立つ一杯です。

丸ハツショウガ おいしさの秘訣

料理

丸ハツショウガ

ワイン

ミッシェル・
リンチ・ロゼ

道内産銘柄鶏の丸ハツは贅沢に5羽分使用し、
ショウガをのせてピリッとした辛味を効かせております。
そんな一本とこのロゼワインの共通点は、フレッシュさと程よい酸味。
さっぱりとバランスの取れた絶妙な組み合わせです。

小樽地鶏ちょうちん おいしさの秘訣

料理

小樽地鶏ちょうちん

ワイン

シラー・ヴィオニエ・
メゾン・レ・アレキサンドラン

希少な小樽地鶏の中でも僅かしか取れない部位、ちょうちん。
10年以上継ぎ足し続けたこだわりのタレを纏わせ、
味の余韻が残るようにしております。卓上の黒七味をかけると、
シラーの赤ワインとの相性がより一層高まりますので、ぜひお試しを。

香りを愉しむ親子丼

小樽地鶏の藁焼き親子丼

シーン

〆に人気の親子丼には、
小樽地鶏モモ肉と道内産銘柄鶏を使用。
藁で焼き上げることで
その豊かな香りを纏わせた鶏肉は、
噛むほどに旨味がじんわり溢れ出します。
香煎・薬味の老舗「祇園 原了郭」さんの
薬味を添えて、
味の変化を愉しむのもまた一興。
深い香りとコク、
心地良い歯ごたえをご堪能ください。

外観

店舗情報

店名
すすきのの焼き鳥店
炭焼き鶏 佐藤(さとう)
住所
〒064-0804
北海道札幌市中央区南四条西1-5-2 SB41ビル 2F
ご予約
お問い合わせ
011-272-4210
ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです。
アクセス
札幌市営地下鉄東豊線「豊水すすきの駅」1番出口より徒歩1分
札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」1番出口より徒歩3分
営業時間
17:00~23:00(L.O.22:30)
(コース要予約)最終入店21:30
定休日
日曜日
(月曜日祝日の場合、日曜日は営業、月曜日はお休み)
駐車場
無し ※近隣にコインパーキングがございます。
総席数
14席(カウンター10席、小上がり4席)
貸切
不可
クレジットカード
可(VISA,Master,AMEX,JCB,Diners)
電子マネー
不可

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